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Risoto com oleaginosas

As refeições de festas de fim de ano não precisam ser sinônimo de gordura. Fique atento com uma boa alternativa para seu natal o reveillon 19/11/2013 às 12:32
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Os preparos dos pratos de fim de ano podem ser mais saudaveis, por exemplo, asse a rabanada ao invés de frita-la
acritica.com Manaus (AM)

Não deixe que as festas de final de ano comprometam sua boa forma no verão. Para isso, aposte na alimentação saudável também durante o Natal e Reveillon. Nas ceias opte pelas comidas leves e saudáveis. Mais saladas de folhas e frutas acompanhadas de cereais integrais e carnes brancas orgânicas.  As oleaginosas são boas fontes de vitamina E, que quando em deficiência comprometem a função cognitiva.

Ingredientes

- 500ml de água filtrada

- 2 xícaras (chá) de arroz cateto integral

- ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas

- ½ xícara (chá) de nozes picadas

- ½ xícara (chá) de castanha de caju picada

- 2 colheres (sopa) de castanha do Brasil picada

- 1 cebola média picada, de preferência orgânica

- 2 dentes de alho amassados, de preferência orgânicos

- 1 colher (sopa) de óleo de abacate

- sal marinho a gosto

- salsinha e cebolinha a gosto

Preparo

Em uma panela aquecer o óleo de abacate e dourar a cebola e o alho, adicionar o arroz cateto integral já lavado e o sal, refogar e adicionar a água, deixar cozinhar. Quando o arroz estiver macio, adicionar todas as oleaginosas. Misturar bem, servir e decorar com salsinha e cebolinha.

Rendimento: 06 porções

Valor calórico por porção: 240 calorias


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