Sábado, 20 de Julho de 2019
Risoto Rosado de Alho Poró e Parma

Risoto Rosado de Alho Poró e Parma

Uma receita bem refinada para dar um sabor diferente àquele risoto. Confira os ingredientes



1.png Risoto Rosado de Alho Poró e Parma
16/05/2013 às 09:10

Ingredientes:

- 1 ½ xícara de Arroz Arbóreo ou Carnaroli;

-1 ½ xícara de vinho tinto seco ( Malbec, Cabernet ou Tannat);

- ½  cebola picada ;

-3 colheres de sopa de azeite;

-1 ½ xícara de alho poró picado;

- 2 fatias de presunto de parma picados;

- sal e pimenta a gosto;

-50g de manteiga sem sal;

-50g de parmesão ralado;

-1L de caldo de frango.

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, o alho poró e o Parma. Refogue bem, sem deixar que doure. Coloque o arroz e refogue aguardando que fique translúcido. Junte o vinho e deixe evaporar até que o arroz fique cremoso. Acrescente uma concha de caldo de frango por vez e, sempre mexendo, aguarde que o arroz absorva quase todo o caldo para então acrescentar a próxima concha. Repita esta operação durante 18 minutos. Retire a panela do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto, junte a manteiga e o parmesão de uma só vez e mexa vigorosamente para incorporar bem e atingir cremosidade adequada. Deixar descansar por 2 minutos e servir.



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