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Salmão ao Molho de Vinho e Ervas

Vinho e peixe, produtos típicos da Páscoa, também servem de ingredientes para preparar um prato sofisticado e apropriado para comemorar a data. É o caso do Salmão ao Molho de Vinho e Ervas, uma receita que harmoniza o pescado com o sabor frutado do vinho Dom Bosco Branco Suave, da Cereser 05/03/2013 às 16:20
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Salmão ao Molho de Vinho e Ervas
acritica.com Manaus, AM

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 7 porções

Ingredientes

1 kg de salmão em filé

Azeite de oliva

500 ml de creme de leite fresco

1 copo de vinho Dom Bosco Branco Suave

1 colher de sopa de alecrim picado (separe a metade para as batatas)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de coentro picado

500 g de batatas cozidas sem casca

3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1 - Tempere o salmão com sal e azeite. Grelhe o filé de peixe em uma frigideira e reserve.

2 - Para preparar o molho, despeje o Vinho Dom Bosco Branco Suave em uma panela e leve ao fogo até reduzir um pouco.

3 - Acrescente uma colher de sopa de alecrim, meia de salsa picada, o coentro e a folha de louro. Junte o creme de leite no molho, mexa bem e deixe ferver até ficar levemente encorpado.

4 - Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a outra metade da salsa e do alecrim. Coloque as batatas e misture envolvendo todos os pedaços na manteiga com ervas.

5 - Sirva o salmão grelhado regado com o molho de vinho e as batatas como acompanhamento.

 

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