Ingredientes:

100g de Quiabo

100g de Berinjela

100g de Batata

100g de Cebolas

200g de Tomates

2 dentes de Alho

5g de Pó de Sambar

5g Sementes de coentro

5g Sementes de cominho

2g Pimenta do reino

50ml óleo

30ml de Leite de coco

50gm de Pasta de tamarindo

folhas de curry

Sal a gosto 

Modo de preparo:

Fritar os grãos de coentro, cominho, pimenta do reino e depois transformar em um pó. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira e adicione as folhas de curry, sementes de cominho, e cebolas picadas até que fiquem douradas. Em seguida, adicione o alho picado e os tomates e cozinhar até amolecer. Adicionar o pó (gerado pelo mix de especiarias, citado acima)e refogar até que solte o aroma dos temperos. Adicionar as berinjelas em cubos, quiabos e batatas, além do sal. Cozinhar até que os vegetais amoleçam e depois adicionar o tamarindo e finalmente adicionar o leite de côco.