Quarta-feira, 20 de Novembro de 2019
Veira marinada

Vieira marinada com água de tucum

Uma receita sofisticada e deliciosa para começar o seu fim de semana. Veja os ingredientes



1.png Vieira marinada com água de tucum com mel de mandaçaia e seu pólen
14/06/2013 às 13:08

Ingredientes:

4 vieiras * frescas



100ml de água de tucum

50 ml de mel de mandaçaia

Pólen de mandaçaia

4 unidades de  mini rabanete com talo e raiz

4 fatias de pão preto caseiro

50 g de ervilha desidratada

Wasabi em pó

Brotos de coentro

Brotos de mizuna

Modo de prepare:

Tempere a água de tucum com um toque de flor de sal.

Leve os pães para assar com um fio de manteiga de garrafa, até ficar crocante. Deixe esfriar e com a ajuda de um pilão faça um pó, parecendo uma terra. Tempere as ervilhas com o wasabi e quebre-as também no pilão.

Sele as vieiras numa frigideira antiaderente quente, com um fio de azeite e manteiga. Ela deve ficar levemente crua no meio. Corte cada vieira em quatro partes e marine na água de tucum.

Disponha a vieira cortada numa pedra de ardósia ou num prato plano. Ao lado, coloque a terra de pão e a grama de ervilha. Pingue gotas do mel no prato. Finalize com uma pitada de pólen em cima de cada pedaço de vieira e decore com os brotos, como se fosse um pequeno jardim.

* A vieira é um tipo de molusco


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