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Entressafra provoca falta de tucumã na mesa do manauara

Em Manaus, muitos comerciantes que vendem o famoso “x-caboquinho” decidiram manter o valor dos sanduíches, e outros até deixaram de vender as iguarias da culinária regional feitas com o produto 15/06/2013 às 10:22
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Outra padaria visitada pela reportagem, no bairro Dom Pedro, Zona Centro-Oeste de Manaus, não vende sanduíches com tucumã há duas semanas
Evelyn Souza Manaus, AM

Um fruto regional bastante apreciado e consumido está em falta na mesa do manauara. Nessa época do ano, o tucumã está no período da entressafra, o que resulta na escassez do produto e na perda de lucros para empresários. Em Manaus, muitos comerciantes que vendem o famoso “x-caboquinho” decidiram manter o valor dos sanduíches e outros até deixaram de vender as iguarias da culinária regional que são feitas com o fruto. Tudo “para não espantar o cliente”.

A reportagem de A CRÍTICA visitou quatro grandes padarias do mercado e uma feira tradicional da cidade. Entre as panificadoras visitadas, três mantêm o preço de venda (varia entre R$ 3 e R$ 4) e uma deixou de vender receitas com tucumã. Já na feira do bairro Parque Dez (Zona Centro-Sul), todas as bancas praticaram aumento médio de R$ 1 sobre os preços de sanduíches e tapiocas.

“Em um fim de semana de grande movimento chegamos a utilizar 20 quilos de tucumã. Agora, como nós temos apenas um fornecedor que está conseguindo suprir essa necessidade, estamos servindo apenas os sanduíches. Não estamos mais vendendo as bandejas com o tucumã in natura”, comentou Glair Correa, supervisora de atendimento de uma padaria localizada na Zona Centro-Sul. 

Escassez já dura 15 dias

Outra padaria visitada pela reportagem, no bairro Dom Pedro, Zona Centro-Oeste de Manaus, não vende sanduíches com tucumã há duas semanas.

“Não temos tucumã e estamos explicando isso aos clientes que chegam aqui procurando pelo produto. Isso é uma ordem de nossos superiores, já que o valor do tucumã está muito caro”, explicou o gerente da padaria, Francisco Aquino.

Sanduíche custa R$ 6

Diferentemente da maioria dos estabelecimentos, na feira do bairro Parque 10 de Novembro, local procurado por muitas famílias que querem tomar café regional, um sanduíche que leva apenas o tucumã está custando R$ 6,00.

Segundo Gisely dos Santos, responsável por um dos boxes de café localizados na feira, há três semanas ela precisou acrescentar R$ 1 sobre os sanduíches do cardápio que levam o ingrediente.

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