Nutrição ayurveda: conheça a prática milenar que está ganhando cada vez mais adeptos

Padrão alimentar que existe há milhares de anos, a nutrição ayurveda vem conquistando, cada vez mais, os brasileiros. Baseada nos princípios da medicina ayurvédica, a prática consiste em equilibrar diferentes tipos de energia dentro do corpo, melhorando, assim, a saúde.

Nutricionista especialista em nutrição integrativa, emagrecimento e intestino, Anny Melo aponta que, diferentemente de outras dietas, a nutrição ayurveda fornece recomendações personalizadas sobre quais alimentos comer e evitar com base no tipo de corpo.

“É popular porque não só promove uma saúde melhor para o corpo, mas também para a mente”, explicou a especialista.

A nutrição ayurveda é, basicamente, composta por alimentos naturais, da terra, e insumos não industrializados. No entanto, é importante se atentar a alguns fatores, como, por exemplo, a capacidade de digestão da pessoa, o clima local e a rotina do paciente.

“Se a pessoa é muito ansiosa, por exemplo, é ayurvédico que consuma mais raízes para aterrar. Comida ayurvédica é, simplesmente, comida, porém, a sabedoria sobre como e quando usá-la e a capacidade de digestão da pessoa é o diferencial. Um dos pilares [do ayurveda] é entender quais são os alimentos que cada pessoa consegue digerir melhor. Entendemos que uma digestão ineficiente gera biotoxinas e, também, sobrecarrega o corpo. Podendo até resultar em disbiose intestinal, que é um desequilíbrio bacteriano no intestino, gerando toxinas nocivas à saúde”, acrescentou Anny.

De acordo com a nutricionista, as toxinas e a sobrecarga do corpo dão início ao processo de doença. Por isso, o foco da ayurveda é entender a capacidade digestiva da pessoa e a combinação dos melhores alimentos para ela, percebendo que essas combinações mudam ao longo do ano.

Elementos

A nutrição ayurveda compreende que tudo que é vivo existe a partir da combinação de cinco elementos. Sendo eles: fogo, água, terra, ar e éter (ou o “nada”, espaço vazio). Em outras palavras, tudo o que é orgânico é formado por eles, que, ao serem combinados entre si, dão origem ao que chamamos de doshas: vata (ar e éter), pitta (fogo e água) e kapha (terra e água). Estes elementos formam nossos corpos e, também, os alimentos que consumimos.

“Entender quais destes elementos são predominantes em nós, para, assim, equilibrar com os elementos que compõem os alimentos, é uma frente importante da prática ayurvédica. Temos uma regra básica que diz que semelhante aumenta semelhante e oposto reduz oposto. Sendo assim, se estou me sentindo pesada, tenho que buscar alimentos que sejam leves, pois consumir alimentos igualmente pesados, aumentaria o agravamento de peso no meu corpo”, destacou a nutricionista.

“Ayurveda entende que alimento é aquilo que alimenta, nutre, que tem condição de nos permitir formar tecidos e promover o bem-estar. Sendo assim, os produtos alimentícios industrializados não atendem esta definição. Voltando o olhar para os alimentos in natura, precisamos entender que cada pessoa possui sua capacidade digestiva única e mutável (de acordo com o clima, o humor e a rotina). Sendo assim, banana pode ser saudável para uma pessoa e difícil de digerir para outra pessoa, causando desarmonias como peso no estômago ou azia, por exemplo”, completou.

Características

Existem diretrizes alimentares de acordo com os doshas, porém, Any acredita que o grande problema das pessoas, hoje em dia, nunca é o excesso de frutas ou arroz com feijão, mas, sim, o estresse, os alimentos industrializados, refinados e o álcool. Estes, sim, são grandes vilões e devem ser observados num primeiro momento.

“A pessoa do tipo vata [ar e éter] tem predominantemente corpo magro, facilidade de perder peso e dificuldade em ganhar massa muscular. Apresenta, também, apetite e digestão irregulares, esquece de comer e cada dia tem fome num horário diferente. Tem grande tendência a intestino, pele e cabelos ressecados. Vata é composto por ar e éter, sendo assim, é um corpo mais seco no geral, que não retém líquidos, mais friorentos”, descreveu a nutricionista.

Já a pessoa do tipo pitta (fogo e água) é calorenta, tem corpo mediano e facilidade para ganhar músculos, mantendo-se no peso médio sem esforços ou precisar de qualquer dieta. Ela possui, ainda, metabolismo e intestino regulares, fome na mesma faixa de horário e nunca pula refeições, tendendo a comer e a digerir bem os alimentos, sem problemas de peso e letargia após as refeições.

“Enquanto isso, a pessoa do tipo kapha [terra e água] costuma ter a estrutura óssea maior, com o corpo naturalmente grande, ossos e juntas grandes, facilidade em engordar e dificuldade para emagrecer. Não é super faminta, como os pittas, porém, está sempre disposta a beliscar, comer uma coisinha gostosa. Não possui boa capacidade digestiva e, por isso, pode sofrer com letargia, eructação após o almoço, peso no estômago”, finalizou Anny.

Orientações

Embora a dieta seja individualizada, há algumas diretrizes gerais. Alimentos saudáveis são: frutas, verduras e legumes, leite e derivados, frango, peixes, azeite de oliva, nozes, castanhas e cereais integrais. Temperos e condimentos também são muito valorizados, como a masala, mistura de duas ou mais ervas, especiarias e aromatizantes. Os ingredientes da masala variam conforme o tipo de dosha.

“Para a dieta ayurveda, é interessante que o prato contenha seis paladares diferentes: amargo, picante, doce, salgado, ácido e adstringente. Os sabores, na verdade, formam a base da combinação de alimentos em uma refeição. Dessa forma, os alimentos estimulam pontos diferentes da língua, relacionados a distintas funções do organismo”, frisou a nutricionista.

O que evitar

 

Por outro lado, bebidas à base de cafeína, açúcar e sal refinados, carne vermelha, farinha branca, doces, frituras, gordura animal, álcool e produtos com aditivos químicos não são considerados bons alimentos dentro da ayurveda e devem ser evitados.