Sobremesa garantida: Tiramisu simplificado

Por Artur Cesar

É preciso confessar que o ingrediente que não me falta na hora de cozinhar é a preguiça. Sou do time que prefere comer. Mas às vezes a necessidade (a fome) bate e eu preciso inventar alguma coisa usando dos meus parcos conhecimentos de chef. Já fiz um curso de culinária básica uma vez, para ver se me empolgava e finalmente saía do estágio de só fazer ovo frito, mas não funcionou. Daquela uma semana de aula, o que ficou foi o ensinamento do preparo do arroz. Pra isso sim, podem me chamar! Faço um arroz bem soltinho e saboroso.

Sei da importância para a nossa saúde de preparar nossos próprios alimentos, mas tenho dificuldade de assimilar esse lance envolvendo o mundo mágico e delicioso da cozinha. Também sei que basta querer aprender porque o que não falta é onde. Estão aí os programas de televisão especializados, os livros de receitas e os canais no YouTube. E como quase tudo na vida, basta prática.

Daí a minha relutância na hora de aceitar um novo convite para participar de uma aula de culinária. Mas aí  pensei: ‘Pelo menos saio de lá com mais algum ensinamento’. Com isso em mente e convencido pela  editora do Bem Viver e Suplementos, Lucy Rodrigues, partimos rumo à Alquimia Arte Culinária .

Prontos para a aula: eu e Lucy Rodrigues na bancada da Alquimia

Quem comandou a aula foi professor e sócio proprietário da escola, Fernando Souza Neto. O cardápio? Cozinha italiana: Risoto Funghi como prato principal e um Tiramisu simplificado como sobremesa. Vocês já desconfiam de qual eu mais gostei de aprender, não é mesmo? O Tiramisu simplificado do Fernando é muuuuito simples de fazer. Enquanto contava a história do famoso doce italiano, ele ia preparando a sua versão, que leva cream cheese em vez de queijo Mascarpone e não leva gema de ovo, o que deixa a receita levinha e mais durável.

O chef e professor Fernando Neto explica a origem do Tiramisu, um dos mais famosos doces italianos.

Após provar (e aprovar) o resultado do professor eu resolvi, no dia seguinte, passar no supermercado e comprar os ingredientes para tentar fazer sozinho a receita. E não é que ficou parecida! Como já disse anteriormente, nesse caso a prática leva à perfeição. Então meus amigos ainda vão ter que provar muito dos meus Tiramisus simplificados. Para quem quer testar ou aprimorar suas habilidades na cozinha, abaixo segue a receita que o chef Fernando Matos dividiu com a gente:

Tiramisu Simplificado

Ingredientes:

800 gramas de cream cheese

200 gramas de açúcar

1 pacote de biscoito Champagne

Café coado

Cacau ou chocolate em pó (para polvilhar)

Modo de preparo:

Bata o cream cheese com açúcar até ficar um creme homogêneo. Espalhe a primeira camada no refratário, molhe o biscoito champagne no café. Faça uma camada de biscoito. Coloque uma segunda camada de cream cheese batido com o açúcar e povilhe com cacau ou chocolate em pó. Leve ao congelador por alguns minutos.

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Outra boa oportunidade para quem quer aprender: A escola de gastronomia abre a segunda edição do projeto “Alquimia Convida” neste segundo semestre de 2016 com alguns dos melhores chefs de Manaus ensinando receitas de seus restaurantes. A atração de estreia  será o Chef Ramiro Hitotuzi, do Bistrô Maison Gomes, que ministra aula dia 30 de agosto, das 20h às 22h, com menu de terra e mar, a base de camarão rosa ao Concassé, harmonizado com vinho rose, e filé mignon ao molho Vigneron, acompanhado por um vinho Cabernet Sauvignon, Cabernet e Merlot. O cardápio se completa com uma sobremesa de sopa de chocolate quente, morango, kiwi e banana. Um espumante moscatel fecha a noite de degustação culinária. 

Os interessados em participar da aula podem fazer reservas pelo telefone 99193 9064 (WhatsApp) ou pelo e-mail: contato@alquimiaculinaria.com.br. O curso é realizado com uma aula práticas com bancada individual para cada aluno e as bebidas da harmonização inclusas. A Alquimia Arte Culinária fica na Avenida Rio Purus, 21ª, 1º andar, no Vieiralves.