Carne bubalina e suas vantagens

O presidente da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado do Amazonas (FAEA), Muni Lourenço, participou na última segunda-feira, 2, na Fazenda Santa Rosa, em Iranduba, de um evento para divulgação da carne de búfalo. Na ocasião, foi realizado também um almoço para degustação de diferentes cortes de carne bubalina. A iniciativa da Associação de Criadores de Búfalos do Amazonas (ACBA) teve o objetivo de disseminar o potencial nutritivo da carne, seus benefícios para a saúde, além de incentivar o consumo dos cortes desta carne pelos amazonenses.

Também estiveram presentes no evento, a presidente da ACBA, Jussara Haddad, que também preside a Comissão de Pecuária da FAEA, o diretor executivo da ACBA, Fábio Jacobs além de outros integrantes da associação. O produtor rural e proprietário da Fazenda Santa Rosa, Edney Marques também esteve presente na ocasião.
“A criação de búfalo no Amazonas vem crescendo em quantidade de rebanho e em qualidade genética, por isso é muito importante divulgar para a população as vantagens nutritivas da carne de búfalo e com isso amentar o consumo e fortalecer a cadeia produtiva bubalina”, destacou o presidente da FAEA, Muni Lourenço.
A presidente da ACBA e da Comissão de Pecuária da FAEA, Jussara Haddad também ressalta os benefícios da carne de búfalo, incentivando os consumidores a experimentarem o produto. “Enfatizo que a carne é mais magra, rica em proteínas, com baixo teor de colesterol e sabor diferenciado, além de ser uma opção sustentável, já que os búfalos se adaptam bem ao ecossistema amazônico, contribuindo para o desenvolvimento da pecuária local de forma equilibrada e produtiva”.

A bubalinocultura, atividade que consiste na criação de búfalos, tem se mostrado essencial na pecuária brasileira e no Amazonas não é diferente. Segundo levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), relativo à produção agropecuária do Brasil em 2023, o Estado ocupa a terceira posição no ranking nacional, com um rebanho de 128.058 cabeças.

Entre os municípios, Autazes destaca-se como o maior criador do Estado, com 48.842 animais, representando cerca de 27,4% do rebanho amazonense e colocando o município como o sétimo maior do país, com uma produção que abrange tanto carne quanto leite, sendo este último amplamente utilizado na fabricação de queijos e outros derivados.

Itacoatiara tem o segundo maior rebanho do Estado. São 19.164 búfalos, correspondendo a 10,7% do total. A proximidade de Manaus facilita a comercialização e as condições naturais favorecem o manejo extensivo. O Careiro da Várzea, está em terceiro lugar e possui 11.991 búfalos, equivalente a 6,7% do rebanho amazonense, com benefícios de amplas áreas de pastagem.

De acordo com o levantamento quantitativo e qualitativo realizado pela equipe técnica da FAEA, os búfalos representam uma alternativa viável para o Amazonas, unindo eficiência econômica e preservação ambiental. Além disso, segundo o documento, os produtos bubalinos são altamente nutritivos, contribuindo para a saúde e bem-estar da população.

Os búfalos se adaptam bem ao ambiente amazônico, apresentando vantagens como menor impacto ambiental e resistência a doenças típicas da região. Prosperam em áreas alagadas, onde a mobilidade é facilitada pela natação, em contraste com o gado tradicional. A criação pode ser implementada de maneira sustentável, recuperando áreas de várzea e mantendo a integridade das florestas.

Com uma alta eficiência alimentar, os búfalos aproveitam a vegetação nativa da Amazônia, convertendo pastagens de baixa qualidade em carne e leite nutritivos. Com base nessas características, o lucro econômico tanto da carne quanto do leite e seus derivados, segundo o levantamento, está na valorização de cadeias produtivas locais com o desenvolvimento das comunidades e seus negócios, o aumento e retorno financeiro significativo para os produtores com a transformação desses produtos e o acesso ao mercado premium com alimentos diferenciados produzidos com alta qualidade como mozzarela e carnes especiais.

Para o diretor executivo da Associação de Criadores de Búfalo do Amazonas (ACBA), Fábio Jacobs, a criação do Amazonas a partir de 2010 iniciou uma nova etapa que promete bons resultados futuros “Está ocorrendo um despertar para a criação de búfalos no Amazonas. Os criadores estão buscando melhoria genética dos rebanhos. Acredito que em um período de cinco anos, o Amazonas terá outro panorama de genética bubalina”, ressaltou.

Carne saudável e saborosa

Foi realizado também um almoço para degustação de diferentes cortes de carne bubalina na Fazenda Santa Rosa (Foto: Divulgação)

A carne de búfalo é uma excelente opção para quem busca uma dieta saudável sem abrir mão do sabor. Criada em pastagens naturais no Amazonas, a carne de búfalo é livre de resíduos químicos, tornando-se orgânica e de fácil digestão. Ela possui baixo teor de gordura e colesterol, sendo ideal para quem precisa controlar os níveis de saúde e diminuir os riscos de problemas cardiovasculares. Além disso, é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a manutenção e crescimento muscular, e rica em nutrientes como ferro, zinco, selênio e vitaminas do complexo B, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e promovem a saúde geral.

Com um sabor semelhante ao da carne bovina, a carne de búfalo pode variar de suave a firme, dependendo da idade do animal, mas sempre mantém sua versatilidade. Ela pode ser preparada de diversas formas, como grelhados, cozidos e assados. Além da carne, os búfalos também oferecem produtos derivados, como o leite de búfala, que é altamente nutritivo, contendo 40% mais cálcio e 35% mais proteínas em comparação ao leite bovino. Esse leite fortalece o sistema imunológico e é uma alternativa menos alergênica para pessoas com intolerância ao leite de vaca, embora tenha um alto teor de gordura, que, no entanto, é benéfico e auxilia na redução do colesterol ruim (LDL).

Durante um evento de degustação da carne de búfalo, a aposentada Nazaré Queiroz, de 77 anos, ficou encantada com o sabor, destacando que, agora sabendo do valor nutricional, preferirá carne de búfalo. O professor Fábio Jacobs, da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), explicou que a carne bubalina sofre preconceito devido à confusão com o búfalo selvagem africano, o Sincerus Caffer, enquanto o búfalo doméstico, Bubalus Bubalis*, é amplamente produzido para leite e carne no Brasil. O búfalo doméstico que é produzido tanto para leite como para carne é o ‘Bubalus Bubalis’, outro gênero e outra espécie”, esclareceu Fábio.