Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro além do tradicional
Para começar, quais ingredientes para acertar o brigadeiro? “Considero quatro pontos: matéria-prima de qualidade, amor pelo trabalho, paciência e o ponto correto”, ressalta a chef Érika Rodrigues, do Miss Doçura
A paixão por esse docinho é quase unânime e, para a maioria, já começa na infância. O brigadeiro, que diz o conhecimento popular, foi criado e batizado para agradar um militar dessa patente, vai muito além do tradicional chocolate. Ah! E eles não são encontrados apenas nas docerias – dá sim para fazer em casa.
Para começar, quais ingredientes para acertar o brigadeiro? “Considero quatro pontos: matéria-prima de qualidade, amor pelo trabalho, paciência e o ponto correto”, ressalta a chef Érika Rodrigues, do Miss Doçura. O chef Thiago Castro, da Brigadore, sugere a troca do achocolatado por chocolate 50% cacau e chocolate em barra, além da manteiga. “Tem gente que usa gema no lugar da manteiga, mas você terá que descartar a clara e isso é desperdício. E a manteiga dá a cremosidade”, diz.
Já a chef Marília Gabriela, da Marília Gabriela Doces Finos, trocou a manteiga ou mesmo a gema de ovo pelo creme de leite. “Todos dão um bom resultado, vai do gosto de cada um, prefiro o creme pela cremosidade”, diz.
Os sabores são os mais variados possíveis. Com exceção ao de chocolate, um dos preferidos dos amazonenses é o de leite ninho. Mas há inúmeras opções. Só a Brigadore tem 35 tipos, entre os mais exóticos estão caramelo com flor de sal, tucumã, a tão famosa raiz forte wasabi, entre outros. “Todos ficam doces, o sabor do ingrediente principal fica bem singelo”, diz Thiago.
O brigadeiro de wasabi também está entre os 50 sabores do Marília Gabriela Doces Finos, que entre os mais diferentes conta com os alcoólicos, como de uísque e champanhe, e o de cumaru, uma semente amazônica com sabor semelhante ao da baunilha. “Na Europa essa semente faz muito sucesso e é caríssima. Aqui ela é pouco usada e vendida bem barata”.
O Brigadeirão
Ao perceber a paixão das pessoas por brigadeiro, a chef Érika Rodrigues, do Miss Doçura, criou o brigadeirão, com 40 a 50 gramas. “Quem pedia não pedia só um, pedia dois.E é uma forma de a gente não repetir os mesmos sabores, durante a semana a gente vai diversificando ”, diz.Entre o mais pedidos da casa está o leite ninho com doce de leite, além do casadinho. Lá tem opções como churros e açaí.
A chef Érika Rodrigues selecionou uma receita especial para compartilhar um dos brigadeiros mais pedidos também. É o brigadeiro Romeu e Julieta. A receita está disponível no BEM VIVER BLOG BEM VIVER BLOG . Os assinantes do jornal A CRÍTICA que forem ao Miss Doçura ganham 10% de desconto ao apresentar o cartão A Crítica Premium A Crítica Premium .
Brigadeiro de Limão Siciliano
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite (100g)
Raspas de 1 limão Siciliano
1 colher de manteiga
50g de chocolate branco
Raspas de chocolate branco para confeitar
Preparo
1.Colocar todos os ingredientes na panela com o fogo desligado. 2. Ligar o fogo baixo e mexer até que a massa desgrude do fundo da panela. 3. Fazer bolinhas de mais ou menos 3cm de diâmetro (20g) e passar nas raspas de chocolate branco. 4. Colocar em forminhas papel plissado.
Brigadeiro de Nutella
Ingredientes
1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
100g de Nutella
1 colher de sopa de cacau em pó
Preparo
1.Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. 2. Retire do fogo coloque num refratário espere esfriar e faça as bolinhas. 3. Opcional passar na farofa de avelã.
Serviço
O quê: Miss Doçura – (92) 3307-0839
O quê: Brigadore -3308-7888
O quê: Marília Gabriela Doces Finos -98123-7204