Bolo de Cacau

INGREDIENTES

Da Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 xícara (chá) de farinha integral fina

½ xícara (chá) de farinha de soja

½ xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

2 ¼ xícara (chá) de creme de extrato de soja

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sobremesa) de essência de baunilha

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Da Cobertura

1 colher (sopa) de cacau em pó

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

100g de granola do sabor de sua preferência

4 colheres (sopa) creme de extrato de soja

Do creme de extrato de soja

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de extrato de soja

1 ½ xícara (chá) de óleo de milho

MODO DE PREPARO

Do creme de extrato de soja

Em um liquidificador, bata a água e o extrato de soja. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o óleo, até formar um creme.

Separe a quantidade necessária para a cobertura e reserve o restante para a massa.

Da massa

Bata as claras em neve e reserve. Em uma batedeira, junte o creme de extrato de soja, o açúcar, o cacau e as gemas e bata bem. Acrescente as farinhas, a água, a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Por último, misture o fermento e as claras. Bata por cerca de 1 minuto. Acrescente o fermento e as claras em neve sem bater. Despeje a massa em uma forma retangular untada e asse por aproximadamente 45 minutos, em fogo médio (180ºC).

Da cobertura

Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo médio, mexendo até começar a engrossar e desgrudar da panela. Espalhe sobre o bolo ainda quente e cubra com granola.