Carré de Tambaqui
O prato surgiu com o objetivo de harmoniar os paladares amazônico e italiano com sofisticação
Ingredientes:
180g de Carré de Tambaqui
1 Limão
Sal
Pimenta do reino a gosto
Risoto:
120g de Arroz arbóreo
1 Dente de Alho
½ Cebola picada
100ml de Vinho branco
1 Colher (sopa) de Queijo parmesão
1 Banana prata
Modo de Preparo:
Lava-se o Tambaqui com limão. Temperar com sal, pimenta do reino, reservar numa panela para esperar o risoto, em uma panela colocar o azeite, o alho, a cebola até dourar. Em seguida coloca-se arroz arbóreo e o vinho, abaixar o fogo e esperar cozinhar. Depois que estiver cozido ao dente, finalizar com queijo parmesão, manteiga e a banana em cubos. Frite o carré de tambaqui e sirva com risoto.
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