Centro gastronômico interligará hotel e shopping de Manaus

Um novo empreendimento será uma ponte a interligar o Cristal Tower Hotel & Office ao Manauara Shopping. Trata-se da Galeria Cristal, que será aberta ao público no próximo dia 21 de novembro e conta com seis restaurantes/bares a serem uma nova rota nos destinos gastronômicos da capital amazonense.

O acesso ao espaço se dará tanto por meio do shopping, quanto por meio do hotel, e irá integrar os públicos dos dois espaços indiretamente. Dos seis restaurantes, apenas cinco estarão em funcionamento no dia 21 – o restaurante Cézanne será inaugurado apenas em março do ano que vem.

O espaço, com decoração contemporânea, mas sem perder os laços com a região, funcionará diariamente a partir das 8h, devido às atividades do Suplicy Cafés Especias. Os demais estabelecimentos ficarão disponíveis no horário comercial do Manauara Shopping – até as 22h. Confira nesta reportagem os outros nomes que compõem o espaço:

Moquém

Do chef Felipe Schaedler – dono do restaurante Banzeiro – o Moquém vem para dar vazão às andanças e pesquisas gastronômicas do chef pelo interior. “O que eu vi em comum em todos os lugares e em várias etnias é que o fogo era um dos elementos mais importantes para a comunidade. Comecei a pesquisar mais sobre o fogo e sobre a importância dele para a humanidade, então quis trabalhar um restaurante que traduzisse o fogo”.

“O ambiente terá pratos defumados, coisas que lembram o fogo de fato”, pondera Felipe, que inicialmente vai manter um cardápio clássico com peixes e acompanhamentos que serão servidos fora do modo tradicional. Os pratos mais exóticos serão apresentados mais adiante. “Quero trabalhar com ingredientes de fora, como puxuri, cumaru, e a vitória-régia, cuja flor e o caule são comestíveis. O gosto do caule parece com aspargo, é saboroso”, conta ele.

Suplicy Cafés Especiais

A Suplicy Cafés Especiais é uma empresa sediada em São Paulo e que chega a Manaus por meio do sócio-proprietário Rodrigo Roldão. Conforme Richard Kumagai, responsável pela franquia na capital paulista, o local traz seis blends de cafés especiais, com diversos sabores e aromas. “Nós temos o Torra Clara, da Fazenda Santa Lina, que é um café mais suave, floral e que puxa um pouco mais para a acidez cítrica. Temos o Torra Média, um blend das Fazendas Santa Lina com Fazenda Pinhal, que é mais balanceado, frutado e amendoado. E o Torra Escura, um café mais forte e encorpado, do Cerrado Mineiro, entre outros”, declara Richard.

UMÊ Bar’n’Food

O conceito do UMÊ Bar’n’Food está centrado em coquetelaria, comidas contemporâneas de fusão e as comidas frias, a cargo dos sushis da casa, segundo o sócio-proprietario do bar, Victor Britto. A chef de cozinha do local, Diana Roldão, tem passagem pelo restaurante D.O.M., do chef Alex Atala. Outro destaque da casa fica por conta do carioca Alex Mesquita, eleito por três vezes o melhor barman do Rio de Janeiro e que assina os drinks do espaço.

“Vamos repaginar alguns coquetéis clássicos. Senti necessidade de respeitar a cultura dos clientes, usando cumaru, pimenta murupi, puxuri, e ingredientes que vão estar de alguma maneira inseridos nos drinks”, pontua. O bar não terá canudos plásticos, mas sim de bambu e inox. “Para não ter interferência no sabor dos drinks e não poluir o ambiente”, diz ele.

Trattoria Portofino

A Trattoria Portofino migrou do Shopping Ponta Negra para a galeria e é um restaurante especializado em massas. “Trabalhamos com oito a dez massas artesanais, agregamos uns 13 a 14 drinks, pratos para servir duas pessoas, como parmeggiana e bacalhau. Fizemos um cardápio provisório para entender o cliente das redondezas, mas antes do final do ano vamos vir com o cardápio pré-definido. Vamos ter um leque grande de massas artesanais, fizemos um vinho com rótulo nosso, onde só mudam as uvas”, pontua Isac Ferreira, proprietário do espaço.

Chefão

O restaurante Chefão retorna repaginado após um período fechado. O cardápio é todo elaborado pelo chef Babu Loureiro, segundo o proprietário Alcino Corrêa. “As novidades na parte de Steakhouse é que vamos trabalhar com cortes e carnes nobres, como as dos bois das raças Nelore, Angus, e Wagyu, de onde se tira o ‘baby beef’”, salienta.