Costelinha com polenta

Ingredientes

Polenta

2 xíc. (chá) de flocos de milho pré-cozidos

3 xíc. (chá) de água fria

2 xíc. (chá) de leite frio

1 dente de alho picado

1 col. (sopa) de Azeite Gallo

1 pitada de pimenta do reino

Sal a gosto

Costelinhas

4 tomates picados

1 xíc. (chá) de água

1 lata (130 g) de Extrato de Tomate

5 col. (sopa) de Azeite Gallo

2/3 xíc. (chá) de cebola bem picadinha

2 kg de costelinha de porco pequenas

1 xíc. (chá) de cenoura picadinha

1 xíc. (chá) de salsão picadinho

1 xíc. (chá) de azeitonas pretas

1 xíc. (chá) de vinho branco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 folhas de louro

Modo de preparo

Prepare a polenta. Refogue o alho no azeite e acrescente o leite e a água. Junte a farinha de milho e os demais ingredientes e mexa em fogo médio até engrossar. Assim que engrossar cozinhe por mais 5 minutos e despeje numa tigela ou forma redonda rasa untada. Reserve. Numa panela grande e larga, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola e frite por 5 minutos sempre mexendo até dourar. Coloque as costelinhas e vire-as várias vezes para absorverem o tempero.Deixe-as no fogo até ficarem bem douradas .

Acrescente os tomates, a cenoura, o salsão e as folhas de louro e mexa tudo durante uns 4 minutos, cozinhando até que os legumes fiquem macios. Adicione algumas colheradas de água se necessário. Junte o Extrato de Tomate, mexa bem, e o vinho branco, misture cuidadosamente e deixe cozinhar em panela semitampada por 30 minutos em fogo brando, acrescentando água aos poucos sempre que necessário até a carne ficar macia e se desprender do osso sem dificuldade, mas sem desmanchar. Se o cozimento se completar e o molho estiver muito líquído, destampe a panela e aumente o fogo deixando ferver alguns minutos até o ponto desejado. Desligue o fogo, retire as folhas de louro, acrescente as azeitonas, mexa bem, acerte o sal e a pimenta e sirva com a polenta.

Dica: Substitua 500g de costelinha por 500 g de de linguiça calabresa defumada.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 2 horas