Espaguete ao molho de aspargos com salmão

Ingredientes:

1 embalagem de Fortaleza Express Sêmola Espaguete

500g de filé de salmão

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho, picados

suco de 1 limão

sal e ervas finas a gosto

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de margarina Puro Sabor

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Refogado de Aspargos:

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho, picados

200g de aspargos

sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

– Comece preparando o salmão.

– Numa assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com azeite, alho, suco de 1 limão, sal e ervas finas.

– Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por 20 minutos.

– Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 5 minutos para grelhar.

– Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve.

– Prepare o refogado de aspargos com lascas de salmão.

– Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.

– Junte os aspargos, acerte o sal, tempere com a salsinha.

– Acrescente as lascas de salmão, mexa delicadamente e reserve.

– Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo.

– Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

– Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

– Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.

– Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.

– Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

– Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho branco e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

– Acomode por cima o refogado de aspargos com salmão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 648 kcal

Toque do Chef: O salmão pode ser substituído por cação.