Filezinho de frango com molho de laranja e salada de rúcula com tomate cereja

Ingredientes

Para o Filezinho de Frango:

1 Quilo de Filezinho de Frango

Suco de 2 Limões

2 dentes de Alho picados

Folhas de 2 ramos Alecrim

Para o Molho de Laranja:

4 Laranjas grandes

1 colher de sopa de Margarina Cremosa

1 dente de Alho picado

1 Cebola cortada em cubos pequenos

1 buquê de Erva fresca feito com 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho e 1 ramo pequeno de salsa

1 colher de sopa de Mostarda

1/2 colher de sopa de Vinagre

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Para a salada de rúcula e tomate:

200 gramas de Tomate-cereja cortados ao meio

1 maço de Rúcula

1 Abacate pequeno maduro

2 Laranjas cortadas em gomos

1 colher de sopa de Azeite de oliva

1/2 colher de sopa de Vinagre ou aceto balsâmico

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Para o Filezinho de Frango

01 – Coloque os filés de frango congelados em uma vasilha e regue com o suco de limão. Tempere com o alho e o alecrim e leve à geladeira de um dia para outro.

02 – No dia seguinte, aqueça uma grelha, retire os filés de frango da marinada e grelhe-os dos dois lados. Tempere com sal, pimenta e mantenha-os aquecidos.

Para o Molho de Laranja

01 – Esprema o suco das laranjas, reserve e pique os bagaços, retirando a casca com a parte branca e as sementes.

02 – Aqueça a margarina em fogo baixo, junte o alho e a cebola, mexendo até que fique transparente. Acrescente os bagaços da laranja e refogue até secar. Junte o suco de laranja e o buquê de ervas, aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até engrossar levemente.

03 – Retire as ervas e bata o molho no liquidificador. Passe pela peneira, volte ao fogo, mexendo, até ferver. Desligue o fogo, junte a mostarda e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Para a salada de rúcula e tomate

01 – Em uma saladeira, misture o tomate cereja, a rúcula, as fatias de abacate e os gomos de laranja.

02 – Em outra vasilha, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino e regue sobre a salada.

03 – Monte cada prato colocando 2 filezinhos, uma porção do molho de laranja e uma porção de salada de rúcula e abacate.