Gnocchi de Polenta

Ingredientes para o Gnocchi

– 500 ml da água

– 100 g de farinha de polenta

– 2 gemas de ovo

– 50 g de parmesão ralado

– 50 g de manteiga

– sal

· Ingredientes para a guarnição

– 100 g de requeijão

– 100 g de molho bechamel

– 100 g de escarola

– 100 g de pancetta ou bacon

– 4 unidades de tomate rasteiro

– 1 dente de alho

– azeite de oliva

– sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque 1/2 litro de água, 15g de sal e 25g de manteiga. Após ferver, retire do fogo e acrescente a farinha de polenta. Deixe cozinhar por 30 minutos mexendo de vez em quando. Após finalizar a polenta, acrescente as gemas e metade do parmesão. Disponha em uma forma com 1 cm de altura. Cortar com aro de 3 cm de diâmetro.

Aquecer o molho bechamel junto com o requeijão e espalhar no fundo de um prato. Saltear a escarola no azeite aromatizado com alho, acrescentar ao prato e colocar em cima os gnocchis de polenta gratinados com parmesão. Para finalizar, acrescentar pancetta ou bacon frito e tomate concasse. Polvilhar com queijo ralado.