Medalhão de Filé Mignon ao Barbaresco com Batatas

Ingredientes

8 medalhão(ões) de filé mignon com 150 g cada

1/2 xícara(s) de chá de manteiga sem sal

3 xícara(s) de chá de vinho Barbaresco

3 batatas cortadas no comprimento e em gomos grossos

2 colher(es) de sopa de alecrim

3 colher(es) de sopa de azeite de oliva

sal grosso, sal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1.Numa panela, em fogo baixo, coloque o vinho para reduzir por 30 minutos ou até que ele reduza e fique o correspondente a meia xícara.

2.Numa assadeira, leve ao forno as batatas salpicadas de sal grosso e alecrim, regue com o azeite e deixe a 250º por 25 minutos.

3.Numa frigideira, doure os medalhões na manteiga por 5 minutos de cada lado e tempere-os com sal e pimenta.

4.Monte os pratos colocando 2 medalhões em cada prato cubra com o vinho reduzido e, do lado, acrescente as batatas.

Dica: pode substituir por vinho tinto seco

Serviço

Receita do restaurante Floriano

R. Joaquim Floriano, 466, lj. 16, Itaim Bibi

Tel.: 11 3079-3500