Mousse Aerada de Chocolate

Ingredientes

420 ml de leite integral

100 ml de creme de leite fresco

20 g de mel de acácia

2 gemas

35 g de açúcar cristal

250 g de chocolate amargo (64%)

50 g de chocolate ao leite (33%)

uma barra de chocolate amargo para ralar

confeitos crocantes de chocolate, comprados em supermercados

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, o mel, o açúcar e as gemas de ovos. Cozinhe a 85 °C, mexendo vigorosamente com um batedor de ovos. Despeje esse liquido sobre o chocolate derretido previamente no micro-ondas e misture bem com um mixer. Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira até resfriar completamente.

Despeje a mousse dentro de uma garrafa para chantilly e deixe descansar 30 minutos na geladeira. Agite bem e então coloque a mousse em copos. Rale o chocolate amargo sobre uma superfície lisa, usando um descascador de legumes e coloque alguns pedaços de chocolate e confeitos à vontade.