Panqueca de arroz

RECHEIO

– 1 colher (chá) de óleo

– 300 g de carne bovina moída

– 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado (120 g)

– 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

– meia colher (chá) de sal

– meia xícara (chá) de palmito picadinho (opcional)

– 1 colher (sopa) de salsa picada

MOLHO

– 1 colher (sopa) de óleo

– meia cebola pequena picada (50 g)

– 1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate

– meia xícara (chá) de água

– meia colher (chá) de sal

– meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

MASSA

– 1 xícara (chá) de leite (200 ml)

– meia xícara (chá) de creme de arroz

– 2 ovos

– 1 colher (sopa) de óleo

– meia colher (chá) de sal

– 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

PREPARE O RECHEIO:

– Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne por 5 minutos, ou até dourar.

– Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o sal e o palmito, e refogue por 2 minutos.

– Polvilhe com a salsa, retire do fogo e reserve.

PREPARE O MOLHO:

– Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até dourar.

– Junte a polpa de tomate, a água e o sal, misture e deixe encorpar.

– Reserve.

FAÇA A MASSA:

– No liquidificador, bata o leite, o creme de arroz, o ovo, o óleo, o sal e o fermento por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.

– Leve uma frigideira média, untada com óleo, ao fogo baixo, cubra a superfície com uma concha pequena de massa e deixe por 2 minutos, ou até a lateral se soltar.

– Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 2 minutos.

– Recheie cada disco de massa com 3 colheres (sopa) do recheio, enrole e disponha em um refratário.

– Cubra o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180 graus), pré- aquecido, por 10 minutos, ou até o queijo derreter.

– Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO:

8 panquecas (4 porções)

TEMPO DE PREPARO:

50 minutos (+ 10 minutos de forno).