Pêra Belle Hélène

Ingredientes

4 pêras

1/2 limão

4 bolas de sorvete de baunilha

Para a calda

250 ml de água

150 g de açúcar

suco de 1/4 de limão

raspas de limão

essência de baunilha

Para o molho chocolate

100 g de chocolate para cobertura

20 g de manteiga

10 g de creme de leite

Modo de preparo

A calda

Num bowl, juntar a água, o açúcar, as raspas do limão, o suco de limão e a essência de baunilha. Levar para a fervura. Tirar a espuma. Reservar.

As peras

Tirar a pele das pêras. Encurtar os cabos se necessário. Tirar o miolo central com cuidado, sem danificar a polpa. As frutas serão cozidas na calda, como um pochê.

Ferver a calda. Mergulhar as peras e cozinhar durante 15 a 20 minutos, dependendo do grau de maturidade da fruta. Reservar.

O molho de chocolate

Numa panela, colocar o chocolate em pedaços e a manteiga. Levar ao fogo baixo, em banho-maria, para derreter. Misturar delicadamente com uma espátula. quando estiver derretido, acrescentar o creme de leite e incorporar na mistura. Manter quente.

Montagem e finalização

Num bowl pequeno, colocar a pera, uma bola de sorvete e derramar um pouco do molho de chocolate. Decorar com folhas de hortelã e servir com um pouco de molho chocolate a parte.