Quiche de Palmito Fresco

Ingredientes

Para a massa:

500 g de farinha de trigo

225 g de manteiga gelada

3 ovos

sal a gosto

água para dar ponto, quanto necessário

Para o creme:

150 ml de creme de leite fresco

10 g de parmesão ralado

3 ovos

ervas picadas a gosto: tomilho, ciboulette e manjericão

Para o recheio de palmito:

500 g de palmito fresco

30 g de manteiga

20 ml de azeite

100 g de cebola

1 dente de alho

100 g de tomate concassé

ervas frescas: salsinha, cebolinha, tomilho ou manjericão picados

sal e pimenta-do-reino moida a gosto

Para a finalização:

20 g de parmesão ralado

Modo de preparo

A massa:

Em um bowl fundo, misture a farinha e manteiga com as pontas dos dedos. Adicione os ovos, o sal e amasse até se tornar uma massa homogênea. Adicione colheradas de água, se necessário, para dar ponto. Guarde a massa na geladeira por 30 minutos, embrulhada em papel filme.

O creme:

Misture os ingredientes e reserve.

O recheio de palmito:

Em uma panela, murche a cebola em fogo baixo. Adicione o azeite, o óleo e o alho e doure. Adicione o palmito, as ervas e, por último, o tomate. Refogue. Tempere a gosto.

Montagem e finalização:

Abra a massa dentro de uma forma redonda com fundo removível cobrindo, inclusive, as laterais. Fure a massa com um garfo e leve ao forno para assar por 15 minutos. Coloque o recheio de palmito, o creme, polvilhe o queijo parmesão e volte ao forno médio por mais 30 minutos ou até dourar.