Receita: Bolinhos de Verão

Ingredientes

Molho

1 cebola descascada e cortada

2 dentes de alho descascados

1 aipo cortado

1 cenoura descascada e cortada

Casca de ½ limão finamente cortada

3 colheres de óleo de oliva

1 colher de manteiga

Sal

1 colher de chá de açúcar

2 xícaras de puré de tomates

½ xícara de leite

Bolinhos

250g de peru

250g de porco

3 colheres de miolo de pão

1 dente de alho descascado e cortado

½ xícara de folhas de manjericão cortado

Sal e pimenta

Modo de Preparo

Para preparar o molho: na tigela de um processador de comida, misture cebola, alho, aipo, cebola e casca de limão. Processe até ficar bem picado. Coloque uma frigideira grande ou uma caçarola à prova de calor em fogo médio-alto, e acrescente óleo e manteiga. Adicione os vegetais picados e sal a gosto. Deixe até que fique amolecido, mas não dourado, cerca de 10 minutos.

Adicione açúcar, puré de tomate e 2 xícaras de água. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente leite, e cozinhe, descoberto, por mais 15 minutos. Enquanto isso, comece a preparar os bolinhos de carne.

Para preparar os bolinhos: em uma tigela grande, misture peru, porco, miolo de pão, alho e ovo; misture bem. Adicione o manjericão, o sal e pimenta a gosto. Misture até ficar completamente mesclado.

Alinhe uma folha de assar com papel plástico. Umedeça as mãos com água fria e enrole na colher uma mistura do bolinho de carne, colocando-os em uma folha; deve render uns 80. Acrescente os bolinhos ao molho, balançando a panela gentilmente para fazer espaço enquanto são despejados; não mexa. Cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberto, até que a carne esteja completamente cozida, 20 a 25 minutos.