Receita de Arroz doce

Ingredientes

Para o arroz:

3/4 de xícara de arroz arbóreo

1 litro de leite integral

3/4 de xícara de açúcar

2 favas de baunilha

1 e 1/4 de xícara de creme de leite fresco

Para a calda de caramelo:

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de glucose

3/4 de xícara de água

1/2 g de flor de sal

1 xícara de creme de leite fresco

1 colher de chá de baunilha líquida

1/4 de xícara de açúcar

Modo de preparo

O arroz:

Colocar uma panela com o leite, o açúcar, a baunilha e o arroz em fogo alto. Quando ferver, abaixar o fogo e mexer até que o arroz esteja cozido e cremoso. Coloque na geladeira por pelo menos duas horas, até que esfrie completamente. Bata o creme de leite, à mão ou na batedeira, até o ponto firme de chantilly, e adicione delicadamente ao arroz.

O caramelo:

Cozinhar em fogo alto o açúcar e a água, mexendo sempre. Quando começar a ferver, adicionar a glucose e deixar cozinhar até obter um caramelo escuro. Em outra panela colocar o creme de leite, a baunilha e o açúcar e levar ao fogo. Quando ferver, adicionar ao caramelo. Finalizar com flor de sal.