Receita de Garganelli à Bolonhesa

Ingredientes

1 cenoura

2 talo(s) de salsão

1 cebola grande

Molho

450 grama(s) de patinho

200 grama(s) de copa

2,5 quilo(s) de tomates italianos bem vermelhos

1 colher(es) de sopa rasa de extrato de tomate

Sal a gosto

1 folha(s) de louro

Azeite de oliva a gosto

Queijo parmesão a gosto

800 grama(s) gramas de macarrão tipo Garganelli ou outro formato de sua preferência

Modo de preparo

Moa o patinho e a copa, tempere com sal e reserve. Pique os legumes para o mirepoix (a cenoura, o salsão e a cebola) bem miudinho. Leve a uma panela com o azeite e doure.

Junte a carne a este refogado e mexa até diminuir um pouco o liquido. Retire a pele e as sementes dos tomates. Pique-os e junte à carne.

Adicione o extrato de tomate e o louro e deixe reduzir em fogo baixo por aproximadamente uma hora ou até o molho encorpar. Ajuste o sal a gosto.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote, junte com o molho e sirva salpicado com queijo parmesão ralado na hora.