Receita de Lasanha à bolonhesa

Ingredientes

Para o molho à bolonhesa:

1 kg de carne bovina moída

1 cenoura

1 cebola

3 galhos de salsão

2 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de azeite

2 galhos de alecrim

1 folha de louro

1 kg de tomates frescos e maduros (para molho) sem a pele

1 lata de tomate pelatti

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 xícara (chá) de leite

noz-moscada para finalizar

Para o molho béchamel:

50 g de manteiga

25 g de farinha de trigo

30 g de cebola ralada

1 litro de leite

sal e pimenta a gosto

Para a massa:

500 g de farinha de trigo

500 g de farinha de sêmola

30 gemas de ovos caipiras

1 colh (sopa) de azeite

sal e pimenta a gosto

Para a montagem e finalização:

200 g de parmesão ralado

400 g de mussarela tradicional ou mussarela de búfala em barra

Modo de preparo

O molho à bolonhesa:

1. Corte a cebola, a cenoura, o alho e o salsão em pedaços pequenos.

2. Refogue os temperos no azeite, em fogo baixo, até que dourem.

3. Mantendo o fogo baixo, acrescente a carne moída e deixe desidratar, com os galhos de alecrim e o louro.

4. Adicione o vinho branco, o vinho tinto, o leite, os tomates sem pele e a lata de tomate pelatti.

5. Deixe ferver e mantenha assim por cerca de 20 minutos.

6. Finalize com noz-moscada ralada na hora, a gosto. Reserve.

O molho béchamel:

1. Refogue a cebola na manteiga até dourar.

2. Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo para a mistura ficar homogênea.

3. Mantenha no fogo baixo, adicione o leite devagar, mexendo com um fouet para não formar grumos.

4. Quando o molho estiver cremoso, desligue o fogo e finalize com uma pitada de noz-moscada. Reserve.

A massa:

1. Misture os ingredientes até a massa ficar homogênea.

2. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

3. Abra a massa com um rolo até a espessura desejada. Depois de aberta amassa, corte no formato mais adequado à forma onde a lasanha vai ser montada.

Montagem e finalização:

1. Misture o molho à bolonhesa com o molho béchamel até que fique no paladar desejado.

2. Com este molho resultante dessa mistura, forre o fundo de uma forma ou refratário alto, onde vai ser montada a lasanha.

3. Em seguida, coloque uma camada de massa.

4. Repita esse procedimento e coloque uma camada de mussarela no meio da lasanha e outra no final.

5. Sobre a camada de mussarela final, polvilhe o parmesão.

6. Leve ao forno pré-aquecido para aquecer e gratinar os queijos.

7. Sirva bem quente.