Receita de pernil em lascas

Ingredientes

200 g de pernil suíno assado e fatiado

1 batata-doce branca grande

200 ml de creme de leite fresco

100 ml de manteiga sem sal gelada

1 colh (chá) de suco de limão

1 colh (chá) de vinagre branco

1 colh (chá) de vinho branco

sal a gosto

200 ml de aceto balsâmico

nozes picadas e frutas secas para decorar

Modo de preparo

1. Cortar a batata em fatias de 1 cm mais ou menos e cozinhar por 5 minutos em água com sal. Reservar.

2. Colocar o creme de leite numa panela, levar ao fogo e deixar reduzir. Acrescentar a manteiga aos poucos, sempre mexendo. Acrescentar então o limão, o vinagre branco, o vinho e o sal. Reservar.

3. Colocar o aceto balsâmico numa panela e deixar reduzir até ficar em ponto cremoso. Juntar aos poucos ao molho de manteiga (beurre blanc).

Montagem e finalização:

1. Colocar lascas de pernil, cobrir com um pouco de molho, colocar uma camada de batata, outra de pernil, regar com molho, cobrir novamente com batatas, pernil e cobrir com molho.

2. Gratinar no forno.

3. Salpicar nozes picadas e enfeitar com frutas secas.