Robalo na manteiga de pistache com arroz marisco

Ingredientes

Para o robalo

200 gramas de filé de robalo

1 colher chá de suco de limão

2 colheres chá de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres chá de pistache torrado e triturado

2 colheres de manteiga

Para o arroz

200 gramas de mariscos frescos cozidos e limpos na meia casca

2 colheres sopa de alho poró picado

2 colheres sopa de manteiga

1 xícara de arroz agulhinha

½ copo de vinho branco

1 copo de caldo de peixe

2 colheres sopa de cebola ralada

4 colheres sopa de tomate cortados em cubo (sem pele e semente)

1 colher de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Tempere os filés do peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Grelhe no azeite numa frigideira antiaderente até dourar de todos os lados. Derreta a manteiga com o pistache sem casca, refogue rapidamente, e jogue sobre o peixe grelhado.

Refogue os marisco na manteiga com a cebola, alho poro, sal e pimenta.Acrescente o vinho branco e o arroz. Adicione o caldo de peixe até o arroz ficar al dente. Deixe cozinhar. Coloque os tomates. Finalize o arroz lambe- lambe com manteiga e salsinha.