Rosbife de filé em crosta de pimentas

Ingredientes

Para o rosbife:

1 peça de filé mignon

1/2 xícara (chá) óleo de milho

1 colher (chá) pimenta-do-reino branca em grão

1 colher (sopa) pimenta da Jamaica em grão

1 colher (chá) pimenta-do-reino preto em grão

1 colher (chá) de pimenta rosa

Para o molho de gengibre:

2 xícaras (chá) de azeite extra virgem

1 xícara (chá) de cebola roxa picadinha

3 talos de cebolinha

1 colh (chá) de cominho moído

1 raiz pequena de gengibre

2 laranjas pera

1 colh (sopa) de mel

1 colh (chá) sal marinho

3/4 xícara (chá) vinagre balsâmico

2 colh (sopa) de mostarda Dijon

Para a finalização:

3/4 xícara pistache sem casca cru

1 cenoura

Modo de preparo

O rosbife:

Limpar o filé, tirando as aparas e passá-lo em óleo de milho .

Misturar as pimentas e passá-las e em um moedor de café ou pilonar. Empanar o filé com as pimentas.

Aquecer uma panela com fundo grosso e grelhar o filé com um pouco de óleo. É muito importante que o filé fique mal passado no interior. Descansar a carne após grelhar.

O molho de gengibre:

Micro picar a cebola e o gengibre.

Fazer o suco da laranja.

Em seguida, misturar todos os ingredientes.

Montagem e finalização:

Picar a cenoura em cubinhos pequenos e o pistache grosseiramente.

Cortar o filé em fatias finas. Dispor as fatias do filé em uma travessa, colocar o molho de gengibre e enfeitar com a cenoura e o pistache.