Renomados chefs do Amazonas preparam menus especiais para as festas de fim de ano

Com a aproximação das festas de fim de ano, a procura pelas tradicionais comidas servidas no Natal e Réveillon começa a crescer. Pensando nisso, o VIDA BOA MESA reuniu os cardápios assinados por chefs de cozinha do Amazonas, para ajudar você a escolher a melhor opção para as datas comemorativas do mês de dezembro. 

Juliana Faingluz
A gaúcha de Porto Alegre, Juliana Faingluz, já passou por vários restaurantes pelo mundo como chef e, atualmente, assume a cozinha do Marimari, situado no Pátio Gourmet da Morada do Sol, na Zona Sul de Manaus. A profissional destaca que a procura pelo cardápio de Natal é grande e que as clássicas comidas da época, como tender, peru, bacalhau e bobó de camarão não podem faltar no menu. As encomendas podem ser feitas pelo número (92) 98438-0970. Mais informações no Instagram (@marimari_manaus).

Além dos clássicos, o cardápio oferece ainda uma espécie de comfort food de bacalhau com várias opções, como o lombo de bacalhau ao forno com azeite acompanhado de purê de batata, cebola caramelizada e tomate confit (R$ 270 kg) e bacalhau com molho cremoso de nata, crispy de alho e purê rústico de batata (R$ 270 kg). As massas frescas produzidas no restaurante também entram no cardápio deste ano. Uma das opções é o ravióli de muçarela de búfala, manjericão e molho pomodoro (R$ 165 kg). O menu conta ainda com o arroz com bacalhau e arroz de camarão (R$ 195 o kg de ambos). E para os amantes de comida japonesa, a barca de sushi também é uma alternativa. 

Marcus Pompeu
O paraense Marcus Pompeu fez de Manaus a sua morada. Por aqui, o renomado chef trabalha com eventos, encomendas especiais, além de personalizar e fazer dietas. Para este fim de ano, ele preparou um super cardápio com direito a entradas, pratos principais e acompanhamentos. Confira algumas opções, a começar pelas entradas.

Burratas, Tomates Confit e Pesto de Manjericão (R$ 89 um); Generosas Lascas de Bacalhau, Grão de Bico, Brócolis e Azeitona Preta (R$ 180 kg); Salada de Camarães, Grãos e legumes grelhados (R$ 179 kg); clássico salpicão de frango defumado (R$ 129 kg). Os pratos principais oferecem, entre outros, o clássico creme e camarão (R$ 189 kg); camarões ao catupiry (R$ 189 kg); rostbeef de mignon ao molho de vinho tinto (R$ 199 kg); e bacalhoada portuguesa (R$ 279 kg). As opções de acompanhamentos vão desde o arroz branco (R$ 59 kg), até o arroz natalino com amêndoas, maçã, uva passa, cenoura ralada e ervilha fresca (R$ 109 kg) e outros. Informações e encomendas pelo número (92)98474-2422 ou pelo Instagram (@marcuspompeu)

Débora Shornik
A paulistana Débora Shornik é chef de cozinha e sócia do restaurante Caxiri, em Manaus, e chef consultora dos restaurantes Camu Camu, no hotel Mirante do Gavião e do restaurante flutuante Flor do Luar, ambos situados em Novo Airão. A profissional vivencia a culinária amazônica, a favor da Amazônia, desde 2013. Ela desenvolve uma cozinha regional, porém, não típica. A renomada chef apresenta o cardápio de Natal Caxiri 2022, com opções inclusive para veganos: Caponata de feijão de praia (entrada); moqueca de banana, com arroz de jambú, castanha do Brasil e passas; vatapá de cogumelo; e salada de folhas e flores.

O menu de Natal conta ainda a famosa rabanada salgada feita com foccacia artesanal e creme de queijos, tomates confitados, tapenade de azeitonas pretas e ervas frescas. O pirarucu fresco defumado ao creme de castanhas, rösti de macaxeira e pesto de jambú é uma das opções de pratos quentes, assim como os raviólis verdes ao molho de vatapá. Já a ‘French toast’ de panetone, tostada e flambada com licor de cacau, compota de cupuaçu e farofa doce é uma boa pedida de sobremesa. O restaurante está situado na Rua 10 de julho, 495, no Centro de Manaus. Mais informações sobre o cardápio e valores podem ser consultadas pelo número (92) 98405-4769 e através das redes sociais (Instagram: @caxiri_amazonia)