Sabor realçado: Confira mais receitas do chef Babu Loureiro

O chef Babu Loureiro ensina, também, receitas com cerveja e vinho. Confira como preparar essas delícias.

Receita Bruce Willis

Ingredientes

200g de filé em tirinhas temperados com sal e pimenta do reino

100g de palmito rodelinhas

40g de cebola em jullienne

1 colher de sopa de manteiga

1 concha de molho madeira

1/2 long neck de cerveja tipo pilsen

sal e pimenta do reino à gosto

Preparo

Derreta a manteiga e em seguida coloque as cebola;quando estiverem quase douradas adcione o filé em tiras e frite até dourar; adcione o palmito em rodelinhas;em seguida deglacie com a cerveja rapando o fundo da frigideira e coloque o molho madeira,tempere corrija o sal e a pimenta do reino.Sirva com pães e torradas.

Receita Carne Siciliana

Ingredientes

1 peça de lagarto

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

todos os pimentões cortados em tiras

2 cebolas em rodelas

1 cabeça de alho em faatias

500ml de zeite

200ml vinho tinto seco

200ml vinho branco seco

50ml de vinagre de vinho tinto

azeitonas à gosto

salsa picada à gosto

sal e pimenta do reino à gosto

pimenta calabresa à gosto

Preparo

Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino,em uma frigideira sele o lagarto por todos os lados ,deixe esfriar e envolva em plástico filme e leve ao congelador e deixe virar de um dia para o outro.

No dia seguinte fatie o lagarto bem fininho e reserve;comece a preparar o molho, em uma panela adcione parte do azeite e doure o alho e a cebola,após este passo diminua o fogo e adcione o resto do azeite e os pimentões.

Em seguida pegue outra frigideira e puxe o lagarto com um pouco de cebola e azeite e deglacie com os vinhos e o vinagre e depois misture com o outro molho, tempere com o sal e as pimentas e deixe apurar por meia hora e depois deixe esfriar,guarde na geladeira durante um dia,quanto mais tempo ficar na geladeira mais apurado ficará o sabor,sirva com pães e torradas.