Segunda bebida mais consumida no Brasil, café é paixão e fonte de renda para amazonenses

O café é um querido do brasileiro, já que a bebida é a segunda mais consumida no Brasil, depois da água. No Amazonas, há quem aprecie o café e ainda entenda sobre o cultivo e produção do grão, como a engenheira agrônoma Adriana de Oliveira Souza, 27 anos.

Ela cultiva café em um sistema agroflorestal na comunidade Paraná da Eva, localizada a 80 quilômetros de Manaus. Adriana e a sócia, a também engenheira agrônoma, Sara Seixas Dutra, 31, começaram o cultivo durante a pandemia da Covid-19, em 2021. No ano passado, elas fizeram a colheita do grão que foi degustada por elas e pela comunidade. 

“A primeira colheita costuma vim ‘pouco’, pois a planta ainda está em processo de crescimento e desenvolvimento para produção em maiores escalas”, disse ela, que acrescenta que a colheita é feita de forma manual. 

A engenheira agrônoma Adriana de Oliveira Souza produz café na comunidade Paraná da Eva (Foto: Arquivo Pessoal)

“Fazemos a catação dos grãos já maduros ou em fase de maturação. Após isso, é feito a retirada dos grãos das hastes de toda a planta. Fazemos a limpeza e seleção dos grãos”, relata.

Depois de colhido, Adriana conta que começa o beneficiamento do grão, que é torrado e em seguida é feito o preparo da bebida. “Como produtora rural, a sensação foi de que, sim, produzimos e conseguimos ter o café. Quando se fala em parte técnica e desafios, sabemos que podemos melhorar o todo, afinal plantamos na pandemia e foi muito difícil ter um padrão, pois tudo aumentou muito de preço. Essa foi a maior dificuldade”. 

Mas apesar dos desafios, ela destaca alegria de ver o pequeno grãos colhidos e em suas mãos. “A experiência se torna única. Pelo simples fato de que envolve história, trabalho em conjunto, a rede de pessoas envolvidas, o tempo de espera e as primeiras impressões. Fizemos todo o processo, sentamos e tomamos o café relembrando tudo. A sensação maior foi essa”. 

Uma paixão que virou negócio 

O publicitário Aldo Bitencourt é proprietário do Kalena Café, uma cafeteria especializada em cafés especiais em Manaus. Segundo ele, o amor pela bebida surgiu fortemente em 2013, quando começou a frequentar cafeterias especiais em São Paulo. Na época, ele fazia faculdade de publicidade na capital paulista. 

“Eu comecei a frequentar cafeteria de cafés especiais e quando notei, já estava com um monte de equipamento em casa. Voltei para Manaus em 2013, tive minha agencia e em 2016 resolvi dar uma guinada na carreira. Foi aí que abri a cafeteria e larguei a publicidade. Já era um amor há muito tempo, e, desde 2016, vivo só de cafeteria”. 

Aldo Bitencourt é proprietário do Kalena Café e trabalha no ramo desde 2016 (Foto: Arquivo Pessoal)

Aldo explica que para o Kalena Café, ele torra os grãos selecionados para no fim proporcionar boas experiencias aos clientes. “Tudo começa na fazenda que faz uma ótima seleção. Eles tiram todas as impurezas. E aqui, o processo que faço é uma torra de boa consistência, então você consegue sentir os sabores bons daquele café, que não vem com o amargor que o café de supermercado vem. Depois acontece uma boa extração, com um barista bem treinado, para não estragar o processo”.

Café faz bem a saúde?

Segundo a nutricionista clínica Izabela Moura, são vários os benefícios alcançados com o consumo moderado do café, como aceleração do metabolismo e a queima de calorias. “Ele ajuda muito a memória e a concentração, traz mais energia e previne problemas cardiovasculares”, destacou ela. 

Para a especialista, o ideal são doses moderadas de quatro a cinco xícaras de 50 ml por dia. “Eu recomendo 200 ml de café por dia. Quem está tentando emagrecer, recomendo que evite tomar o café durante o dia, porque a pessoa acaba adicionando mais açúcar. Indico também o café arábica, por ser um grão mais adocicado e consequentemente, a pessoa não vai precisar adicionar açúcar ou adoçante”.