Tudo começa com um grão: conheça os benefícios do alimento para a saúde

Seja pela praticidade ou pelos impactos positivos na saúde, os grãos sempre estiveram presentes na alimentação – desde, digamos, o início da vida -, tornando-se indispensáveis no nosso dia a dia. “Eles são sementes de cereais, como milho, trigo, arroz e aveia, que são a base da alimentação humana e a nossa principal fonte de carboidratos, além de fornecerem, também, gorduras e proteínas, como a soja e o feijão”, destacou a doutora em Biologia Vegetal, professora e pesquisadora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam), Flávia Camila Schimpl.

“Outras sementes também são benéficas quanto à presença de vitaminas, minerais e fibras, como as [sementes] de chia, abóbora e gergelim”, disse a pesquisadora.Além dos grãos e sementes mais famosos, ela chama atenção para aqueles tipicamente regionais, da nossa cultura. “O grão de guaraná, famoso pelo efeito estimulante devido ao alto teor de cafeína, também é uma excelente fonte de substâncias antioxidantes que tem propriedades anti-envelhecimento”, explicou a pesquisadora.

Junto a essas questões relacionadas à saúde, os insumos surgem, também, como uma excelente opção para garantir a segurança alimentar. “Para o cultivo, precisamos selecionar sementes de plantas adaptadas à nossa região, com pouca exigência de insumos e manejo. Assim, [é importante também] fazer uso de práticas agroecológicas que respeitem os ciclos naturais e promovam a biodiversidade, contribuindo para sistemas alimentares mais resilientes e sustentáveis”, frisou Flávia.

Nutrição

Do ponto de vista substancial, a nutricionista Anny Melo, especialista em nutrição integrativa, emagrecimento e intestino, coloca os grãos na base da pirâmide alimentar – tamanha a sua importância. “Estes alimentos são ricos em carboidratos complexos e fornecem energia para nosso corpo. Além disso, são ricos em vitamina B, ferro e muitos outros fitonutrientes considerados essenciais à saúde”, defendeu.

Ela afirma que a inclusão de grãos integrais e sementes na alimentação é uma estratégia eficaz para promover a saúde digestiva. “Esses alimentos são ricos em fibras, que desempenham um papel crucial na regulação intestinal e na prevenção de problemas como a constipação. [A fibra] também contribui para a manutenção de níveis saudáveis de colesterol e açúcar no sangue, fortalecendo a saúde cardiovascular”, ressaltou.

Outro ativo benéfico ao organismo, listado pela nutricionista, é o triptofano, aminoácido essencial para a produção de serotonina, neurotransmissor que promove a sensação de bem-estar e relaxamento. “Além de melhorar nosso funcionamento intestinal, os grãos contribuem, ainda, para o nosso bem-estar emocional”, pontuou.

Supergrãos

Existe um grupo de grãos, chamados supergrãos ou grãos ancestrais, que são considerados alimentos completos, devido à quantidade e à qualidade de seus nutrientes, como amaranto, chia, quinoa, linhaça e painço. Eles são cultivados da mesma maneira há milhares de anos e mantêm suas propriedades nutritivas ao longo do tempo, sendo ricos em proteínas, vitaminas, fibras e antioxidantes.

A sua forma tradicional de uso é cozida com caldo, mas, também, podem ser consumidos na sopa, nas saladas ou como apanhamento de inúmeras receitas.

Dicas de consumo

Por não alterarem muito o sabor dos alimentos, as sementes podem ser consumidas de diversas maneiras, como: in natura; trituradas para serem adicionadas a massas ou molhos; misturadas no iogurte, sucos ou vitaminas; acrescidas em saladas; e salpicadas nas frutas.