Gnocchi com molho de tomates e manjericão

Ingredientes

Para o nhoque

500 g de batata cozidas e passadas no espremedor 
(aproximadamente 750 g de batata crua, asterix ou holandesa)

1 ovo

100 g de farinha de trigo

10 g de manteiga sem sal

Para o molho

400 g de tomate pelado italiano

10 g de alho picado

20 ml de azeite virgem italiano

manjericão fresco

Modo de preparo

O nhoque

É importante que as batatas sejam cozidas com antecedência e que sejam passadas no amassador de batatas só depois que estiverem frias.

Misturar as batatas com o ovo e a manteiga e só depois incorporar a farinha, sem trabalhar demais a massa.

Fazer os rolinhos e depois de cortados passar no “riga gnocchi” ou no garfo, para dar o formato tradicional.

Cozinhar em abundante água salgada.

Quando os nhoques subirem, significa que estão cozidos. Tirá-los com escumadeira e montar o prato com o molho bem aquecido e queijo parmesão.

Enfeitar com um raminho de manjericão fresco.

O molho

Dourar o alho no azeite, colocar os tomates picados em pedaços grandes, sal e manjericão.

Deixar ferver e desligar. Este molho tem a caracteristica de levar pouco tempo de cozimento.

Dica

Fique atento para que a massa fique leve e o molho não fique carregado. Todo bom resultado da receita depende dessa ação.