Chefs apresentam sugestões de ceia natalina com sabores amazônicos

O Amazonas é um lugar de riquezas naturais e culturais incomparáveis, e isso se reflete também na sua culinária, que é agraciada com toda a biodiversidade da floresta. E com a chegada das comemorações natalinas,  A CRÍTICA mostra que é possível enriquecer ainda mais a Ceia de Natal, explorando os sabores amazônicos e indo além daqueles pratos tradicionais da época. 

E quem não abre mão da culinária regional, até mesmo na temporada natalina, é o chef Naifon Lima, que tem mais de 20 anos de profissão e traz uma opção de “salpicão amazônico” para a ceia de Natal. A receita, que substitui ingredientes tradicionais pelas iguarias amazônicas, venceu o concurso gastronômico Abrachefs do Amazonas, em novembro deste ano.

Chef Naifon Lima sugere ‘salpicão amazônico’ para a Ceia de Natal (Foto: Arquivo Pessoal)

“E eu escolhi esse prato porque eu gosto muito do meu regional, represento muito a culinária amazônica. A receita é o tambaqui salmourado e depois assado, aí a gente vem com nossos tubérculos, nossa banana pacovan, o nosso cará roxo e a nossa macaxeira palha. Tudo isso para valorizar o nosso regional, eu escolhi dar essa dica, porque muita gente faz de peito de frango, mas eu preferi esse ano inovar essa receita com o salpicão amazônico”, disse Naifon.

Memórias afetivas

Natal também é época de reunir a família e agradecer por mais um ano que se passou, mantendo as tradições natalinas de anos. Mas, também esta é uma época de recordações, e quem não tem memórias afetivas por conta de um alimento? 

Por isso, o prato escolhido pelo chef Alessandro Rodrigues, que tem mais de 16 anos de carreira, representa memórias preciosas que ele guarda de momentos alegres, confortantes e de conexão com suas raízes.

Alessandro teve destaque internacional ao promover a culinária amazônica com peixes da região, como o tambaqui, pirarucu e aruanã. Em 2018, ele foi o idealizador do “Experiência Amazônica”,  um evento inovador realizado em Orlando, Flórida, Estados Unidos, que destacou os sabores únicos da Amazônia, deixando uma impressão duradoura na cena gastronômica internacional.

Chef Alessandro Rodrigues destaca os pratos amazônicos despertam memórias afetivas (Foto: Arquivo Pessoal)

“Esse prato representa muito o Amazonas e o Pará, de onde vem a minha mãe, a pessoa mais importante em minha vida. Esse prato traz muitas lembranças afetivas, pois cada refeição na Amazônia é uma celebração da diversidade, não apenas dos ingredientes, mas também das pessoas e das histórias que se entrelaçam em torno da mesa”, destacou Alessandro.

Farinha, peixe e banana

E quem também não abre mão de celebrar e difundir a culinária amazonense é o chef de cozinha e professor de Gastronomia, José Souza, que traz como opção a receita “Pôr do Sol Ribeirinho”.   José Souza destaca que, o prato além de saboroso, tem em sua composição o que o ribeirinho come no seu dia a dia, como a farinha, o peixe e a banana. 

José Souza, que traz como opção a receita, ‘Pôr do Sol Ribeirinho’ (Foto: Junio Matos)

E você? Quer aproveitar as comemorações natalinas para celebrar e difundir essa herança gastronômica de sabores únicos? Confira as receitas e modos de preparo dos pratos sugeridos pelos chefs.

Salpicão amazônico