Receita prática e diferente: aprenda a fazer um delicioso filé da casca da melancia

A técnica em Nutrição, Vanilce Rodrigues da Silva, desenvolveu uma paixão pela cozinha desde muito jovem, quando começou a produzir bolos, tortas e doces na área da confeitaria. Atualmente, ela trabalha como personal chef, profissional da gastronomia que é contratado para elaborar e preparar o cardápio de eventos especiais, seja para um pequeno aniversário ou uma grande festa.

“Essa paixão me levou a buscar uma formação mais especializada na área da gastronomia, e hoje estou concluindo a Faculdade de Tecnologia em Gastronomia no Senac, no Amazonas, o que tem sido uma jornada incrível de aprendizado e descobertas”, revela a chef.

A técnica em nutrição e personal chef, Vanilce Rodrigues da Silva, é apaixonada na arte de explorar novas receitas. (Foto: Divulgação/ Senac-AM)

Segundo Vanilce, sua principal motivação na cozinha é proporcionar uma alimentação saudável e, ao mesmo tempo, deliciosa para os clientes. Ela acredita que é possível unir sabor e saúde, criando pratos que encantam tanto pelo paladar quanto pelo cuidado com os ingredientes. 

“Sempre busco novas técnicas e conhecimentos para aprimorar minha prática e entregar o melhor em cada refeição. Com o olhar sempre voltado para o futuro, meu objetivo é continuar aprendendo e me especializando, trazendo novas abordagens e soluções no mundo da gastronomia, com foco em bem-estar e nutrição”, afirma. 

A chef também revela sua paixão por explorar novos ingredientes e sua dedicação incansável em combater o desperdício de alimentos, algo que será evidente na receita que apresentaremos hoje. “A cozinha é minha paixão, e minha missão é transformar cada refeição em uma experiência saudável e memorável”, finaliza. 

Sobre o prato do dia

Hoje, na coluna “Tô Brocado”, do MANAUS HOJE, ela vai mostrar uma experiência única: fazer um prato à base da casca da melancia, aproveitando o alimento de forma integral e adquirindo todos os benefícios e nutrientes desse ingrediente. 

A casca da melancia é rica em vitamina C, vitamina B6, vitamina K, cálcio, magnésio, ferro, tem poucas calorias e oferece boa hidratação. Vanilce explica que é possível usar a casca em várias receitas, inclusive as sementes, que também possuem muitas propriedades benéficas para o sistema imunológico. 

A casca ajuda a regular a pressão arterial, melhora o sistema urinário, aumenta a libido e a saúde capilar, entre outros benefícios. Devido aos níveis de citrulina presentes na casca, ela também funciona como um ótimo antioxidante.

Ingredientes

• 2 filés (fatias da casca) de aproximadamente 150g cada
• 3 dentes de alho
• 10 ml de molho shoyu
• 5 ml de molho inglês
• 1 colher rasa (sopa) de chimichurri
• 1 colher rasa (sopa) de fumaça em pó (melhor se for líquida)
• ½ colher de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de azeite
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 raminhos de tomilho

 

Agora, vamos preparar um delicioso Filé de Casca de Melancia

Modo de preparo

 

1. Ferva uma panela com água e coloque os filés para cozinhar por três minutos. Desligue o fogo e escorra a água. Detalhe: só coloque os filés na panela quando a água já estiver fervendo.
2. Amasse o alho e, em uma vasilha pequena, acrescente o shoyu, molho inglês, chimichurri, fumaça em pó, páprica, tomilho, pimenta e azeite. Misture bem. Coloque essa mistura nos filés e deixe marinar por 30 minutos.
3. Depois, grelhe os filés em uma frigideira com um fio de azeite ou manteiga.

Dica da Chef

Sinta-se à vontade para adicionar cebola e pimentões. Como acompanhamento, batata gratinada e uma salada de legumes são excelentes opções para uma refeição saudável e de baixa caloria.