Economia e saúde: vida vegetariana traz benefícios em dose dupla

Uma dieta a base de vegetais, além de nutritiva, pode  prevenir doenças, entre elas as cardíacas,  câncer, diabetes, hipertensão, derrame e ainda ajuda a prevenir o envelhecimento precoce, melhora a disposição e qualidade de vida. Mas o que muita gente acredita é que a vida vegetariana é elitizada e pode custar mais caro que uma alimentação tradicional. “Um grande mito”, segundo especialistas.

Segundo o IBGE, houve um aumento de 11,12% no preço do contrafilé bovino e a picanha subiu 9,21%. Os dados coletados pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) mostram que o consumo de carne bovina caiu ao menor nível nos últimos 26 anos, com 24,8 kg consumidos por brasileiro em um ano. Em comparação, o maior dado registrado foi o de 2006, onde havia cerca de 42,8 kg de carne bovina por cidadão. Nos últimos cinco anos, a queda registrada já chega a uma diminuição de mais de 26% no consumo no país.

O estilo de vida vegetariana tem crescido em todo país e no Amazonas não é diferente. A proprietária do restaurante Origens Culinárias  Vegetariana, Daniele Aragão, relata que o público tem crescido muito e que na zona rural da cidade a busca já é reconhecida.

“Fiz um curso para uma comunidade no Puraquequara, na semana passada e foram diversas receitas que produzimos com uma jaca, isso mesmo uma jaca. As pessoas não tem ideia da quantidade de comida que podemos fazer com 1kg de soja, uma abóbora e banana. Afinal de contas, quem nessas comunidades não tem banana em seu quintal?”explicou

Para a nutricionista Vanderleia de Oliveira a escolha por uma vida vegetariana traz benefícios em dose dupla, tanto pela saúde como pela economia, mas esse processo deve ser feito aos poucos, não tem como de repente acordar vegetariano.
“A transição é feita aos poucos e com a ajuda de profissionais para que a substituição dos nutrientes não comprometa sua saúde”, disse.

A proteína animal pode ser substituída por feijões, grão de bico, lentilha, ervilha, quinua, são alimentos com boa fonte de proteína. Tudo deve ser balanceado com legumes, verduras, sementes castanhas, e carboidratos integrais. Segundo a especialista, a mudança em ritmo lento é primordial para não sofrer impactos na mudança.

“Comece reduzindo o consumo da proteína animal, com a ajuda de um nutricionista. Comece com  ovolactovegetarino fase (1) face (2)ovo vegetariano fase (3) Vegetarianismo restrito: Alimentação a base de vegetais, sem qualquer tipo de alimento de origem animal, como carne, ovos, leites e derivados.”, concluiu.

Diminuir o consumo de carne é necessidade urgente para o futuro do meio-ambiente e do próprio planeta. Um estudo feito por um professor da Universidade de Drexel, nos EUA, indica que cada vegetariano pode evitar a morte de 582 de animais em um ano. Que tal começarmos a fazer essa transição saboreando um temporá de legumes?