Grãos são fundamentais para a saúde digestiva, dizem especialistas

Seja pela praticidade ou pelos impactos positivos na saúde, os grãos sempre estiveram presentes na alimentação – desde, digamos, o início da vida -, tornando-se indispensáveis no nosso dia a dia. “Eles são sementes de cereais, como milho, trigo, arroz e aveia, que são a base da alimentação humana e a nossa principal fonte de carboidratos, além de fornecerem, também, gorduras e proteínas, como a soja e o feijão”, destacou a doutora em Biologia Vegetal, professora e pesquisadora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam), Flávia Camila Schimpl.

“Outras sementes também são benéficas quanto à presença de vitaminas, minerais e fibras, como as [sementes] de chia, abóbora e gergelim”, disse a pesquisadora.Além dos grãos e sementes mais famosos, ela chama atenção para aqueles tipicamente regionais, da nossa cultura. “O grão de guaraná, famoso pelo efeito estimulante devido ao alto teor de cafeína, também é uma excelente fonte de substâncias antioxidantes que tem propriedades anti-envelhecimento”, explicou a pesquisadora.

Junto a essas questões relacionadas à saúde, os insumos surgem, também, como uma excelente opção para garantir a segurança alimentar. “Para o cultivo, precisamos selecionar sementes de plantas adaptadas à nossa região, com pouca exigência de insumos e manejo. Assim, [é importante também] fazer uso de práticas agroecológicas que respeitem os ciclos naturais e promovam a biodiversidade, contribuindo para sistemas alimentares mais resilientes e sustentáveis”, frisou Flávia.

Nutrição

Do ponto de vista substancial, a nutricionista Anny Melo, especialista em nutrição integrativa, emagrecimento e intestino, coloca os grãos na base da pirâmide alimentar – tamanha a sua importância. “Estes alimentos são ricos em carboidratos complexos e fornecem energia para nosso corpo. Além disso, são ricos em vitamina B, ferro e muitos outros fitonutrientes considerados essenciais à saúde”, defendeu.

Ela afirma que a inclusão de grãos integrais e sementes na alimentação é uma estratégia eficaz para promover a saúde digestiva. “Esses alimentos são ricos em fibras, que desempenham um papel crucial na regulação intestinal e na prevenção de problemas como a constipação. [A fibra] também contribui para a manutenção de níveis saudáveis de colesterol e açúcar no sangue, fortalecendo a saúde cardiovascular”, ressaltou.

Outro ativo benéfico ao organismo, listado pela nutricionista, é o triptofano, aminoácido essencial para a produção de serotonina, neurotransmissor que promove a sensação de bem-estar e relaxamento. “Além de melhorar nosso funcionamento intestinal, os grãos contribuem, ainda, para o nosso bem-estar emocional”, pontuou.

Supergrãos

Existe um grupo de grãos, chamados supergrãos ou grãos ancestrais, que são considerados alimentos completos, devido à quantidade e à qualidade de seus nutrientes, como amaranto, chia, quinoa, linhaça e painço. Eles são cultivados da mesma maneira há milhares de anos e mantêm suas propriedades nutritivas ao longo do tempo, sendo ricos em proteínas, vitaminas, fibras e antioxidantes.A sua forma tradicional de uso é cozida com caldo, mas, também, podem ser consumidos na sopa, nas saladas ou como apanhamento de inúmeras receitas.

Dicas de consumo

Por não alterarem muito o sabor dos alimentos, as sementes podem ser consumidas de diversas maneiras, como: in natura; trituradas para serem adicionadas a massas ou molhos; misturadas no iogurte, sucos ou vitaminas; acrescidas em saladas; e salpicadas nas frutas.

Frase

“É importante ter em mente que devemos apoiar e consumir produtos locais. Além de apoiar os agricultores familiares, também evitamos uma série de danos ambientais causados pelo transporte de produtos de fora do estado. Apesar de sermos dependentes da agricultura [de outras localidades], muitas culturas já foram pesquisadas e melhoradas para se tornarem adaptadas à nossa condição climática e de solo, como o milho e o feijão-caupi, muito importantes para a alimentação humana e animal no Amazonas” 

Flávia Camila Schimpl, doutora em Biologia Vegetal, professora e pesquisadora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam).