Receita de Páscoa: Aprenda a fazer uma deliciosa colomba pascal Amazônica
O chef Armando Nascimento ensina em um tutorial rápido o passo a passo da receita
Com a Páscoa se aproximando, o Portal A Crítica convidou o Chef de cozinha, Armando Nascimento para fazer um tutorial bem prático de uma sobremesa tradicionalíssima, a colomba pascal Amazônica, o vídeo está disponível no canal do Youtube do Portal A Crítica, e você pode acessar pelo link.
Ingredientes
Para a massa da colomba, você irá precisar de: 60 gramas de fermento biológico, 200 gramas de açúcar refinado, 6 gemas, 3 ovos inteiros, 1 pitada de sal a gosto, raspas de laranja a gosto, 300 ml de leite gelado, 1kg de farinha de trigo, 200 gramas de frutas cristalizadas e geleia ou doce de cupuaçu e scrambled de castanhas a gosto para o recheio.
Para a cobertura, os ingredientes necessários são: 100 gramas de farinha de rosca, 200 gramas de açúcar, 2 gotas de essência de baunilha, ½ colher de sopa de suco de limão e 3 claras de ovos para dar liga.
Modo de fazer
Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes: a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo. Em seguida, misture a massa que deve ficar macia. Neste ponto você adiciona o recheio escolhido, no caso o doce de cupuaçu e o scrambled de castanhas. Comece a sovar a massa, divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º graus. Em seguida, retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos.
Para a cobertura da colomba, misture a farinha de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga. Passe na Colomba pré-assada e espalhe o doce de cupuaçu e o scrambled de castanhas. Obs: Lembrando que essa receita foi feita em uma batedeira industrial , mas pode ser feita em casa, em uma batedeira planetária ou a mão.
O vídeo da receita já está disponível no Youtube do Portal A Crítica. Você pode acessar pelo link: