Os tipos de mel e seus benefícios para a saúde

O mel é um alimento milenar, altamente nutritivo e com propriedades terapêuticas. Não é à toa a grande procura por este produto natural, visto que ele traz inúmeros benefícios à saúde, podendo ser utilizado como ingrediente em receitas – inclusive salgadas – e também nos clássicos remédios caseiros. Com tantas vantagens, o mel apresenta alto valor de mercado instigando sua falsificação e, apesar de algumas dicas de testes simples, ainda é muito difícil identificar sua pureza. No entanto, é importante esclarecer que existem vários tipos de méis. 

De acordo com a pesquisadora titular do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia – INPA e coordenadora do Grupo de Pesquisas em Abelhas (GPA), Gislene Carvalho-Zilse, cada mel é único, uma vez que depende da matéria-prima usada pelas abelhas. “Ou seja, o aroma, sabor, composição química, consistência do mel pode variar de uma espécie de abelha para outra, assim como de uma região geográfica para outra (em virtude das diferentes composições vegetais, solo e clima)”, esclarece.

“No processo de fabricação do mel, as abelhas misturam diferentes néctares coletados ao longo do tempo de forma que, ao final do processo, cada favo ou pote com mel representa uma composição única de mistura e processamento de cada gota de néctar coletada pelas diferentes abelhas que convivem na colônia naquele determinado tempo. Assim, uma mesma colônia de abelhas pode produzir diferentes méis ao longo do tempo, uma vez que podem usar diferentes origens florais (a disponibilidade de flores varia ao longo do tempo) para produzir o mel. Portanto, os regulamentos técnicos legais estabelecem os parâmetros mínimos de composição do mel e suas faixas de variação aceitáveis para se manter a qualidade e diversidade de méis de abelhas para consumo humano”, complementa a especialista.

Tipos de mel

O apicultor, Josimar Sousa Sales, enfatiza que a cor e o sabor do mel vêm da florada que ele é produzido. “Por exemplo, o mel da florada da laranjeira é claro e bem aromático. Já o da florada do eucalipto é um mel bem escuro e com um sabor muito forte – isso falando de abelhas com ferrão, as Apis mellifera. Já as abelhas sem ferrão têm como características um mel mais fino, quase sempre na mesma tonalidade e com um sabor azedinho no final, esse azedinho se da pela grande quantidade de pólen que elas misturam ao mel, fazendo com que ele seja em parte mais nutritivo que o mel da Apis mellifera”, diz ele.

“O mel das abelhas com ferrão tem como característica serem mais doces, por terem esse sabor eles vêm sendo cada dia mais usados na culinária e no dia a dia das pessoas que buscam uma vida mais saudável. O mel de Meliponas (abelhas sem ferrão) não é muito bom para adoçar, ele muda o sabor dos alimentos”, complementa o especialista.

Valores

A produção e o valor do mel também variam de acordo com cada espécie. “As abelhas com ferrão produzem uma grande quantidade de mel por colmeia, a produção varia de 30 kilos ou mais por colmeia no ano. As abelhas sem ferrão produzem em média um litro e meio por ano, fazendo com que o litro de seu mel chegue aqui no mercado de 120 a 180 reais o litro. Já o [valor do mel] da abelha com ferrão, dada a sua grande produção, se torna mais acessível, ficando entra R$ 55,00 e 70 reais”, conclui Josimar.

Benefícios 

Agora que você já sabe um pouco mais sobre os tipos de mel, resta saber quais os grandes benefícios desse alimento. “Por ser uma fonte de energia imediata, o seu consumo nos possibilita a realização, por exemplo, das nossas tarefas diárias. É  um verdadeiro depósito de vitamina B, possui vários minerais e é uma fonte natural de antioxidantes com efeitos positivos em nosso sistema imunológico. Têm  características analgésicas, digestivas, antimicrobianas, anti-inflamatórias e antisséptica, contribuindo para a diminuição de riscos de determinadas doenças, inflamações e outras patologias”, destaca a nutricionista Kinderly Lorena. 

Como consumir?

Apesar dos muitos benefícios, o mel deve ser consumido em pequenas quantidades, uma vez que possui muitas calorias. “Por isso, é indicado consumir, no máximo, duas colheres de chá por dia, que podem ser adicionadas em sucos, vitaminas, biscoitos, bolos ou outras receitas culinárias, como panqueca de banana, aveia e mel; ou bolinho integral de aveia e mel”, aconselha a especialista. 

O mel substitui o açúcar? 

De acordo com a nutricionista, o mel também é considerado um tipo de açúcar. No entanto, o mel puro de abelha é a melhor opção para adoçar comparado, principalmente, com açúcares refinados e adoçantes. “Seria uma opção mais saudável, porque contém em sua composição propriedades nutricionais como as vitaminas e minerais que auxiliam no bom funcionamento do nosso organismo, porém isso não justifica o consumo exagerado”, pontua Lorena. 

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